Los principales beneficios de la tapioca son su alto componente energético, 354 calorías cada 100 gramos, así como que es un alimento apto para personas celíacas y también intolerantes al gluten. Tiene, además, propiedades digestivas, astringentes y emolientes, por eso se recomienda a personas con trastornos o afecciones digestivos o estomacales.
Por otro lado, es un buen ingrediente principal para usarlo en la cocina, ya que es rica en hidratos de carbono, vitamina B y minerales como el potasio, el fósforo o el calcio. Permite una amplia variedad de recetas, pudiendo emplearse para hacer platos tan diversos como cremas, ensaladas e incluso postres.
2 recetas sencillas con tapioca
Sopa de pollo y tapioca
Esta receta para 6 personas es perfecta para entrar en calor los días de invierno. Es nutritiva y saludable.
-Ingredientes-
- 50 gramos de tapioca
- 1 carcasa de pollo
- ½ calabacín
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 350 gramos de carne de pollo picada
- 50 gramos de maíz frito
- 200 gramos de garbanzos
- Harina de maíz refinada
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
- Perejil
-Preparación-
- Mezcla en un bol la carne picada con el ajo pelado, perejil, sal y pimienta. Ve formando albóndigas, pasándolas por harina y friéndolas en una sartén. Deja escurrir en una fuente cubierta con papel absorbente.
- Previamente, hay que poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Una vez escurridos, se introducen en la olla junto con la carcasa de pollo, la cebolla y las zanahorias peladas, y los puerros troceados.
- A continuación, se añade la sal a la olla express y cerramos. Cuando salte la válvula, cuenta 20 minutos y se retira del fuego.
- Ahora cuela el caldo y viértelo en una cazuela donde se añadirá la tapioca para cocerla 10 minutos. Posteriormente se introducen las albóndigas y el calabacín rallado.
- Por último, saltea los garbanzos con aceite y perejil, para luego añadirlo a la sopa. Espolvorea el maíz frito machacado.
Tapioca dulce
Este original postre con tapioca elaborado por Juan Mari Arzak es muy sencillo de preparar.
-Ingredientes-
- 15 gramos de tapioca
- 200 mililitros de té earl grey azucarado
- 50 mililitros de nata
- 3 piezas de cardamomo
- Hojas de menta
- Lenguas de gato
- Chocolate
-Preparación-
- Se pone a calentar a fuego lento el té junto con la nata, el cardamomo y la tapioca durante 20 minutos.
- Una vez esté cocida la tapioca se sirve en un recipiente o plato hondo, presentando con hojas de menta y lenguas de gato bañados en chocolate.