Las recetas con berenjenas pueden ser muy variadas, podemos cocinarlas al horno, fritas, a la plancha, rebozadas… ¡las opciones son inmensas!
La textura y el sabor de la berenjena son particulares y deliciosos, y además la berenjena tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud. Por ejemplo, nos ayuda a reducir el colesterol, es rica en ácido fólico y vitaminas, y es depurativa.
2 recetas con berenjenas
1. Berenjenas con miel y vinagre de Módena
Esta receta de berenjenas se hace al horno y te proponemos que la acompañes con una ensalada.
– Ingredientes –
- 1 berenjena
- Miel
- Vinagre de Módena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
– Preparación –
- Cortamos en rodajas las berenjenas y reservamos con sal durante media hora para que suelten el agua.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Secamos bien las berenjenas. Podemos ayudarnos de papel de cocina.
- Con la ayuda de un pincel de cocina, extendemos una capa de aceite de oliva sobre las berenjenas en rodajas, y añadimos un poco de sal.
- Las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal para hornear.
- Introducimos la bandeja al horno a 180ºC y dejamos cocinar durante 15-20 minutos.
- En un pequeño bol vamos a mezclar el vinagre y la miel (2 cucharadas de miel por 1 de vinagre). Batimos bien hasta que quede una mezcla homogénea.
- Cuando las berenjenas están doradas, es momento de sacarlas del horno. Añadimos por encima la salsa de miel y vinagre, y estarán listas para comer.
2. Milhojas de berenjena
Imagen: lacocinademasito.com
– Ingredientes –
- 2 berenjenas
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde pequeño
- 120 g de queso mozzarella
- Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de tomillo seco
- Pimienta negra molida
- Sal
– Preparación –
- Cortamos las berenjenas en rodajas y las freímos por ambos lados en una sartén con aceite de oliva caliente durante unos 3 minutos.
- Después de ese tiempo, retiramos y reservamos.
- Picamos en trozos pequeñitos el pimiento y la cebolla, y en la misma sartén que hemos usado anteriormente, freímos a fuego medio durante unos 7 minutos y retiramos.
- Engrasamos una bandeja para horno con aceite de oliva y colocamos las rodajas de berenjena.
- Sobre las berenjenas, vamos poniendo la mezcla de pimiento y cebolla.
- Tapamos con más rodajas de berenjena y repetimos el proceso con la mezcla, hasta que se nos acaben las berenjenas.
- Sobre cada milhojas, colocamos una rodaja de queso mozzarella e introducimos al horno precalentado a 180ºC.
- Horneamos entre 20 y 25 minutos hasta que el queso este derretido y algo gratinado.
- Sacamos del horno, ¡y ya podemos disfrutar de nuestro plato!